Zutaten:
1 kg Rindfleisch
200 g Speck
2 Mohrrüben
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
750 ml Rotwein
500 ml Rinderbrühe
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Thymian
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
Das Rindfleisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wälzen.
Den Speck schneiden und knusprig braten. Auf ein Küchentuch legen.
In der gleichen Pfanne das Rindfleisch goldgelb braten. In eine große Pfanne umfüllen.
In der gleichen Pfanne die gehackten Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch anbraten.
Das geröstete Gemüse zum Rindfleisch geben, mit Wein und Brühe aufgießen, Tomatenmark, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 2,5-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.